L'Oasi gastronomica
A disposizione degli ospiti, l'Isola dei Sapori un grazioso ed accogliente Wine Bar dove poter apprezzare alcuni tipici sapori dei prodotti autentici della Sardegna.
A disposizione degli ospiti, l'Isola dei Sapori un grazioso ed accogliente Wine Bar dove poter apprezzare alcuni tipici sapori dei prodotti autentici della Sardegna.
Dalle materie prime del nostro orto ai migliori prodotti del territorio, il Wine Bar Isola dei Sapori propone un viaggio del gusto per celebrare la tradizione gastronomica isolana. Avrete il piacere di assaporare preparazioni genuine, raccontate con passione dalla padrona di casa, che seleziona personalmente ogni prodotto. L’attenzione per la persona, la voglia di raccontare e far vivere semplici esperienze culinarie differenzia questa dimora da qualsiasi altra tra le strutture di charme della Sardegna. Servizi tailor made per una pausa indimenticabile. Tra le specialità: il “Sardinian Club Sandwich”, realizzato con ingredienti locali di alta qualità, perfetto per una cena sarda innovativa.
Ingredienti:
Preparare una spianatoia e versare la farina di semola formando la classica fontana con un incavo al centro. Versare poco alla volta un bicchiere di acqua tiepida salata, facendola incorporare gradualmente alla semola. Cominciare ad impastare aggiungendo via via altra acqua fino a che non otterrete un impasto liscio, consistente e compatto. Una volta ottenuta la giusta consistenza, formare una palla e lasciarla riposare per circa 30 minuti, tenendola coperta con un foglio di pellicola trasparente da cucina.
Sfruttare il tempo di riposo per la preparazione del sugo. Prendere una casseruola, o una padella e aggiungere un filo d’olio extravergine di oliva, due spicchi d’aglio schiacciati.
Far soffriggere l’aglio per 2-3 minuti, poi aggiungete la salsiccia fresca spellata e sbriciolata. Rosolare per bene mescolando di continuo. Quando saranno ben rosolate, sfumare con il vino, lasciare evaporare e aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e continuare la cottura a fuoco lento per circa 40 minuti, tenendo il coperchio chiuso.
Riprendere l'impasto, togliendo la pellicola trasparente, e disponendola nuovamente sulla spianatoia, dividerla in piccole porzioni. Da ciascuna porzione ricavate tanti piccoli cilindretti facendo rotolare l’impasto con il palmo delle mani. Tagliare i cilindretti in tocchetti di circa 1 cm ciascuno e poi uno dopo l’altro schiacciare con il pollice su una grattugia apposita in modo da conferirgli quella loro forma particolare.
Portare a bollore una pentola d'acqua. Aggiungere una presa di sale e poi versare i chiusoni appena fatti. Far bollire per 7-8 minuti i chiusoni, scolarli e condirli con il sugo di salsiccia, il rosmarino fresco tritato e mescolare per bene. Poi aggiungere un’abbondante spolverata di pecorino o grana sardo e servire caldi.
Ingredienti per la base:
Ingredienti per il ripieno:
Preparare la base mescolando le uova con lo zucchero, il burro ammorbidito e la farina setacciata. Lavorare l'impasto il meno possibile: dovrà risultare morbido, ma non appiccicoso. Coprire con una pellicola e lasciare riposare.
Per il ripieno:
In una capiente ciotola lavorare a crema la ricotta e lo zucchero con le fruste elettriche. Aggiungere il latte a filo e l’uovo, senza smettere di usare le fruste.
Unire infine la farina e la scorza grattugiata del limone. Lavorare il composto fino a quando non sarà liscio ed omogeneo.
Imburrare e infarinare una tortiera da 22 cm di diametro adagiare la base di pasta fatta precedentemente e versare il composto preparato. Guarnire con fiorellini di pasta base.
Infornare in forno caldo, a 170° per 40-45 minuti. Sfornare e lasciate raffreddare. Servire la torta alla ricotta cosparsa di abbondante zucchero a velo.
